[경험담] 육식/채식, 운동선수 실험과 전문가 의견으로 검증하다 (5/5)

목차 (INDEX)

 

호르몬에 대해서도 궁금해짐

(제임스) 발기에 대한 얘기는 흥미로웠지만 호르몬에 대해서도 궁금해짐

 

특히 테스토스테론(TESTOSTERONE)

(글쓴이 주석) 테스토스테론은 흔히 남성 호르몬 이라고도 함

동물성 음식을 먹는 남자와 안 먹는 남자를 비교한 연구는 두 집단의 테스토스테론 수치에 차이가 없다는 것을 지속적으로 입증해 왔음.

믿기 어려웠음. 채식 식단에는 주로 콩제품이 포함되는데 에스트로겐이 넘치는 음식이라고 얘기를 많이 들었기에..

(글쓴이 주석) 에스트로겐은 흔히 여성 호르몬 이라고도 함

사실, 콩에는 파이토에스트로겐(PHYTOESTROGEN)이 들어있음. 에스트로겐(ESTROGEN)처럼 생긴 화합물이지만 정반대의 영향을 줄 수 있음. 우리 신체의 에스트로겐 수용체 일부를 차단하고 진짜 에스트로겐이 강력해지는 걸 막죠.

진짜 에스트로겐은 닭, 달걀, 유제품 같은 동물성 음식에 함유돼 있는데 우리 호르몬 수치에 중대한 영향을 줄 수 있음.

소의 젖을 마시는 것만으로도 남성의 에스트로겐 수치가 한시간 만에 26% 상승할 수 있음. 동시에 테스토스테론 수치는 18% 하락하죠.

 

식단과 강한 상관성이 있는 또 다른 호르몬은 코르티솔(CORTISOL)임.

근육량을 감소하고 체지방을 증가하는 것과 관련된 스트레스 호르몬이죠.

연구에 따르면 동물성 음식을 고탄수화물 식물성 음식으로 바꾼 사람들은 코르티솔 수치가 평균 27% 감소함.

(제임스) 백밀가루나 설탕처럼 정제된 탄수화물은 체중증가로 이어진다는 걸 이미 알고 있었지만 귀리, 바나나, 고구마처럼 정제가 안된 탄수화물이 체지방 감소와 연관이 있다는 사실은 몰랐다.

8주 근력 운동 실험 결과 일반적인 양의 탄수화물을 먹은 집단은 근육량이 1.3kg증가했고 탄수화물을 적게 먹은 집단은 근육량이 감소했음.

 

 

 

왜 다들 이걸 몰랐을까?

(제임스) 채식을 시작한 지 6개월이 되자 체력과 지구력, 회복력이 최상이 됨. 가족들도 채식을 하기 시작함.

하지만 화도 남. "왜 다들 이걸 몰랐을까?"

 

그러다 할아버지가 생각남. 40년 넘게 흡연하다가 63세의 나이에 심부전으로 생을 마감함.

제 2차 세계대전 낙하산병이었던 할아버지는 담배에 중독되었는데 그 시절에는 할아버지와 같은 청년들에게 흡연이 실제로 몸에 좋다고 선전했음.

담배업계는 이 선전을 위해 유명 운동선수에게 기댔죠. 튼튼함과 건강의 상징으로 최고였으니까.

하지만 베이브 루스가 50대 초에 후두암으로 사망했을 때쯤 과학적인 증거가 쌓이기 시작함.

새 마케팅 전략이 필요해졌죠.

의사들은 다른 담배보다 캐멀을 많이 피운다고 한다더라

 

테리 메이슨 박사(DR. TERRY MASON, 쿡 카운티 공중보건부 COO)

(메이슨 박사) 담배업계는 수년을 주장했어요. 자기들 담배는 암을 유발하지 않는다. 그리고 자기들이 직접 돈을 준 연구원들이 문제를 흐리는 발표를 내도록 했죠.

 

그들의 노력에도 불구하고 담배광고는 결국 스포츠 방송에서 차단되어 버림. 마침 그때 또 다른 대형 업체가 빈자리를 채우고 똑같은 수법을 쓰기 시작하죠.

 

하지만 얼마 있지않아 동물성 음식이 안 좋다는 증거가 쌓이기 시작했죠.

 

(메이슨 박사) 이제 앞서 나왔던 전략을 음식업계가 이용하기 시작함.

음식 업계는 전문가라는 사람들을 고용해 문제를 흐리죠. 동물성 음식에 대한 우리 의견에 의혹을 조장하고요.

 

 

(제임스) 잘 알려진 치명적인 질병들과 동물성 음식의 연관성에 대한 압도적인 양의 과학적 증거에 대해 육류, 유제품, 달걀 업체가 비밀스럽게 대응 했음을 알게 됨

이런 증거를 부정하는 연구들에 후원하며 깨알같은 글씨로 그들의 연루 사실을 감추는 거죠.

이런 연구들을 진행하도록 고용된 용병 중 하나는 엑스포넌트 주식회사로 한때 담배 업계가 간접흡연과 암의 연관성을 부정하기 위해 이 회사의 연구를 썼음.

50년 넘게 엑스포넌트는 건강상의 위험에 이의를 제기하는 연구들을 발표해 왔음.

석면, 비소, 수은부터 동물성 음식까지.

 

 

데이비드 카츠 박사(DR. DAVID KATZ, 예일 대학 예방연구센터)

(카츠 박사) 이런 전략은 음식 판매자들에게 유리하고 안 좋은 음식으로 인한 질병을 치료하는 약을 파는 사람들에게도 유리하며 언론에게도 유리하게 작용해서 식생활에 대해 유리에게 날마다 새로운 이야기를 줄 수 있죠.

하지만 언론의 혼란스러운 보도에도 불구하고 건강을 증진하는 식단의 핵심에 대해 세계적으로 의견이 일치했는데 고지방 식단이든 저지방 식단이든 고탄수화물 식단이든 저탄수화물 식단이든 모든 집단, 연구에서 일치했죠.

식물성 음식이 주가 되야 한다는 거임. 뭐든지.

 

 

 

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서식지 파괴의 가장 큰 주범은 무엇일까요?

롭 베일리(ROB BAILEY, 채텀 하우스 연구부장)

(베일리) 이 세상 농경지의 4분의 3정도가 가축 생산으로 쓰이는데 생물의 다양성에 큰 손실을 주죠.

서식지 파괴의 가장 큰 주범은 무엇일까요?  축산업이다.

 

고기, 유제품, 달걀, 생선 생산에 세계 농경지의 83%가 쓰이지만  제공되는 열량은 전체 열량의 18%에 불과하다

다시 말하지만 가축에게 많은 땅이 필요한 건 매개체에 불과해서 그렇다. 평균적으로 섭취하는 단백질양이 제공하는 단백질양보다 6배가 많음.

인간은 매년 700억마리 이상의 동물들을 소비하기 때문에 동물사료를 키우는데 광대한 땅이 들어가고 벌채의 일등공신이 된다.

많은 양의 물도 필요함.

 

많은 양의 물도 필요함

요한 록스트룀(JOHAN ROCKSTROM, 스톡홀름 회복센터 소장)

(록스트룀) 육류는 민물 남용에 압도적으로 큰 역할을 함.

이 세상에 있는 강의 25%는 더 이상 바다에 도달하지 못함. 동물 사료를 생산하기 위해 우리가 너무 물을 너무 많이 썼거든요.

 

팀 랭(TIM RANG, 런던 시립대학 식품정책과 교수)

(랭) 물을 곡물에게 주고 그 곡물은 소에게 먹임. 소는 소고기가 되고요. 햄버거 한 개에는 2400리터의 물이 내장되어 있음. 엄청나게 많은 양의 물이죠.

 

 

수질 오염도 문제임

종합해서, 인류의 민물 소비량의 4분의 1 이상이 동물성 음식을 생산하는데 들어감.

그리고 문제는 물 부족만이 아님.

수질오염도 문제임.

미국을 예로 들면 가축은 매년 인류 전체보다 50배 가까이 더 많은 폐기물을 생산하고 세계 각지의 강과 호수 지하수를 오염시킴.

 

 

인간이 배출하는 배기가스의 15%는 축산업이 원인 

(베일리) 세계적으로 인간이 배출하는 배기가스의 15%는 축산업이 원인임. 그 정도의 배기가스는 이 세상 모든 형태의 운송수단이 배출하는 배기가스의 양과 맞먹음. 비행기, 기차, 자동차, 트럭, 배 전부 통틀어서요.

 

(록스트룀) 농업은 지구상에서 인류의 미래를 위협하는 주범일 뿐만 아니라 문제를 해결하는 가장 주용한 묘책이기도 함.

 

 

미국의 육류 소비량은 세계 평균의 3배임. 육식에서 멀어지면 농업분야 배기가스 배출을 73%까지 줄이고 1인당 연간 물 소비량을 100만 리터 절약할 수 있음.

채식으로 전환하면 아프리카 크기의 땅이 자유로워지고 세상에서 가장 위기에 처한 많은 생태계와 종의 고난을 덜게 됨.

 

 

유전자가 병의 소인일지 몰라도 운명은 아님

(랭) 채식이 전하는 의미는 굉장하죠. 공중보건 측면에서도 환경적인 측면에서도요. 식물을 더 먹고 육류와 유제품을 덜 소비할수록 더 좋다.

 

(오니시 박사) 건강한 유기능 음식으로 채식을 하면 유전자의 상태가 바뀜. 좋은 유전자는 활성화되고 나쁜 유전자는 비활성화되죠. 유전자가 병의 소인일지 몰라도 운명은 아님. 어머니, 아버지, 숙모, 삼촌 모두 당뇨, 암, 심지어는 심질환으로 사망했다고 하더라도 나까지 그래야 한다는 법은 없죠.

 

 

가장 중요한 건 우리 몸에 적절한 연료를 넣어주는 거예요

(제임스) 새 식단의 도움으로 부상에서 완전히 회복했고 호신술 교육으로 돌아옴.

중요한 걸 배워서 왔죠. 바로 체내 방어임.

혈류를 개선할 수 있음. 그러면 근육에 산소와 영양분이 더 공급되죠. 그뿐만이 아니라...

영양의 진실로 무장한 지금은 전보다 더 많은 생명을 보호할 수 있는 도구가 있다.

 

(제임스) 브루스 리는 알았다.

진실을 추구하는 것은 그 진실에 맞게 행동할 때만 유용하다는 것을요.

 

(슈워제네거) 50년 전만 해도 단백질을 채소로 섭취하라는 말을 하는 사람이 없었는데 지금은 아주 많은 운동선수들이 그것도 다양한 스포츠 종목의 뛰어난 전문 운동선수들이 동물성 음식을 멀리하고 있죠.

 

루이스 해밀턴(LEWIS HAMILTON, 5회 포뮬러 원 세계 챔피언)

(해밀턴) 모두 건강한 기분과 외무 그리고 힘을 원하죠. 가장 중요한 건 우리 몸에 적절한 연료를 넣어주는 거예요.

(글쓴이 주석) 2018년에 이 컨텐츠를 접한 후 비건식단으로 변경하기 까지는 3년가까이 걸렸어요.
막상 풀때기만 먹는다고 생각하면 쉽게 실행에 옮길 수 있는 간단한 일은 아니었죠;;
하지만, 결국 저는 제 몸에 맞는 야채/채소를 포함한 식물을 먹기로 결심했고 지금은 매일 매일 건강해지는 것을 실감하며 생활하고 있습니다.

 

 

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※ 본 포스트는 아래 링크의 내용을 바탕으로 작성한 것입니다

The Game Changers: https://www.netflix.com/jp/title/81157840

 

※ 참고링크: The GameChangersOfficialFilmWebSite

• https://gamechangersmovie.com/